40 多年來，富臨飯店一直在香港呈獻高級粵菜，深得本港及海外捧場客的讚賞。這間米芝蓮三星餐廳除了有「鮑魚大王」炮製的名菜「阿一鮑魚」外，還供應多款經典粵菜，當中更加入新元素。
飯店創辦人楊貫一（人稱「一哥」）在 16 歲那年由廣東省來到香港，當時身上只有 50 港元，隨後在九龍一間餐廳打工，發現自己熱愛烹飪。1974 年，當時他儲到一筆錢，便與幾個朋友合辦了富臨飯店。
起初，飯店和其他粵菜餐廳一樣，供應家常菜式。然而到了 1970 年代後期，蕭條的經濟環境導致很多餐廳經營困難。慶幸的是，一哥獲知名專欄作家兼食家談錫永先生（王亭之）相助，教他如何將優質鮑魚的鮮味發揮得淋漓盡致。「經過多年反複試驗，我們終於炮製出獨一無二的鮑魚，更成為代表香港揚威海外的經典菜式。」
除了可口鮑魚外，富臨飯店還有多道招牌菜吸引食客回頭一吃再吃。陳皮咕嚕肉嚴選少肥多汁的赤肉，創新加入陳皮以果香襯托，讓大家讚不絕口。一哥另一道拿手名菜是富臨脆皮雞，將原隻鮮雞醃製後風乾，然後反覆將沸油淋於雞身，讓雞肉保持鮮嫩多汁、外脆內軟。一哥受到紅酒燴牛尾的啟發，採用中式傳統香料、八角和以大豆發酵製成的濃郁柱侯醬炮製燒汁焗牛尾。還有海鮮愛好者之選——瑤柱焗釀蟹蓋，滿滿的蟹肉鮮甜美味，加上瑤柱散發陣陣的鹹香，令人回味無窮，透過不斷吸取客人的意見，將菜式改良至極致。
對一哥而言，他的成功之道非常簡單直接。「我們向來嚴選優質新鮮食材，盡量保留食物的原色、原味和原形，因為我們深信傳統能夠留住客人胃口。殷勤的服務讓顧客賓至如歸是另一要訣，我們希望令服務更貼心，在食客用餐後記錄他們的口味和喜好，並在特別日子為他們準備驚喜。」
食客的喜好不斷變化，富臨飯店也緊貼潮流步伐。今天，不少食客喜歡「相機食先」，要把美食照上載到社交平台後才用餐，所以大廚在擺盤方面也更花心思。此外，隨著近年愈來愈多人追求健康飲食，素食菜式、有機及可持續食材，富臨飯店的團隊亦相應調整菜譜，但依然忠於粵菜本源。
富臨飯店精益求精，持續發掘及探索新方法以不同形式呈獻傳統滋味。罐裝鮑魚及其他真空包裝美食能讓顧客在家大飽口福，又能寄給外地親友，讓他們一嘗家鄉滋味。正如一哥所說：「食客不僅能在飯店品嘗我們的菜式，也能與家人摯愛共聚天倫、分享美食。」
富臨飯店
銅鑼灣告士打道 255-257 號
信和廣場 1 樓
大廚推介
柱侯醬燒汁焗牛尾、瑤柱焗釀蟹蓋
